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火锅成餐饮中大品类 川渝火锅份额占六成

更新时间:2020-01-13 14:06:34

  火锅行业发展的现状与趋势是什么?火锅消费者的消费趋势与偏好是什么?火锅消费未来的机会在哪里?作为此次成都熊猫亚洲美食节的重要配套活动——火锅产业大会高峰论坛昨日在成都举行,来自火锅行业各领域的与会嘉宾深入交流、共同探讨了火锅发展的大趋势。

  同时,针对火锅行业的发展现状,本次论坛还发布了《火锅食客消费行为调研报告》《火锅行业发展白皮书》《2019年餐饮总收入破4万亿元,其中火锅餐饮受市场需求增长及可扩张性、高标准化的独特业务模式,成为餐饮细分中的大品类。

  “在成都,没有什么事情是一顿火锅不能解决的;如果有,那就两顿!”虽是一句玩笑话,但也充分反映出成都人对火锅的喜爱。在昨日的火锅产业大会高峰论坛上,联合利华饮食策划连锁客户总监崔鸿伟分享了《火锅食客消费行为调研报告》。

  《报告》指出,火锅的消费群体偏年轻化,而在味型的选择上,麻辣、香辣锅是食客点选多的锅底。记者注意到,朋友聚餐、日常就餐、家庭聚会以及情侣约会四种情景依然排在食客火锅店消费的前四位。

  值得关注的是,昨日的论坛,还全国首发了《火锅行业发展白皮书》,对餐饮大数据、火锅行业协会、火锅餐饮老板、火锅消费者四大方面进行了多维度调研,终形成客观的火锅市场解读与机会研判,推出了《2019年内火锅业发展历程中的优秀企业及个人进行表彰,并宣布第一届亚太火锅节的诞生。据悉,川内获奖火锅及相关供应链企业占比近三成。


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